La selección nacional competirá el próximo 26 de julio en Nueva Orleans por uno de los cinco cupos para la Gran Final de Lyon 2027. Con una década de presencia ininterrumpida en el certamen, el país buscará consolidar una trayectoria que refleja el posicionamiento internacional de la gastronomía chilena.
Chile volverá a competir por un lugar en la élite de la gastronomía mundial. El próximo 26 de julio, la selección nacional disputará el Bocuse d'Or Américas, clasificatorio continental que reúne a los mejores equipos del continente y entrega cinco cupos para la Gran Final de Lyon 2027, en Francia.
Liderado por el chef Jorge Diez, ganador del concurso nacional organizado por la Asociación Chilena de Gastronomía (ACHIGA), el equipo buscará clasificar por séptima edición consecutiva a la máxima cita de la cocina internacional. Desde 2015, Chile ha estado presente de manera ininterrumpida en la final del certamen, consolidando una trayectoria que da cuenta del desarrollo y la proyección internacional de la gastronomía nacional.
La propuesta chilena para esta edición está inspirada en los cielos del norte del país y busca expresar esa identidad a través de un recorrido gastronómico que combina productos del mar, ingredientes del territorio y técnicas tradicionales.
“Queremos que nuestra propuesta transmita de manera clara y directa la esencia de Chile. Por ello, decidimos construir todo el relato en torno a la observación de nuestros cielos, donde el norte chico es protagonista indiscutido. Desde ese concepto, comenzamos a diseñar un viaje gastronómico que parte en el mar y se conecta de forma armoniosa con nuestros ingredientes terrestres y técnicas tradicionales", explicó Jorge Diez.
Sebastian Salas, presidente del equipo Bocuse d'Or Chile, destacó el trabajo que existe detrás de esta nueva participación nacional. “Este es el resultado de un esfuerzo conjunto y multidisciplinario que rescata nuestra identidad culinaria, pone en valor nuestra gastronomía y consolida a Chile como un destino turístico de primer nivel".
La delegación chilena está integrada por jóvenes talentos formados en INACAP, institución que participa como auspiciador principal del equipo, reforzando el desarrollo de nuevas generaciones de profesionales para una disciplina que hoy constituye una importante vitrina internacional para la gastronomía nacional.
Esta participación se enmarca en el trabajo que ACHIGA impulsa junto a Marca Chile para fortalecer el posicionamiento internacional de la gastronomía chilena, promoviendo la cocina nacional como una expresión de la identidad del país y un activo estratégico para su proyección en el exterior.